古代伝来♪飛鳥鍋「ヘルシー＆美肌食材」版

古代由来の飛鳥鍋をあっさりヘルシーにアレンジ。潤いと滋養のある、白い具材を中心にセレクト。シメはしらたきのカルボナーラ♪

材料(１～２人分)

• 鶏むね肉(食べやすい大きさにそぎ切り、片栗粉(分量外)をはたく)…300-400g

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■ ★をすべて混ぜて肉団子のタネをつくる

• ★鶏ミンチ…200g
• ★長いも(小さくさいの目切りに)…10cm
• ★おろし生姜…小さじ2
• ★塩…少々
• ★黒胡椒…少々

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• 京あげ(短冊切り)…2枚
• ゴボウ(ささがき)…小2本
• 昆布(出汁用)…10cm
• 白味噌…目安はスープ1リットルに対し大さじ2杯
• 白きくらげ(乾燥)…10g
• 豆腐…1丁
• 白菜(4cm幅)…1/4個
• 白ネギ(斜め切り)…1/2本
• もやし…1袋
• アーモンドミルク(推奨:筑波乳業「濃いアーモンドミルク」※無い場合は豆乳でも可)…適量(1本)
• 鶏ガラスープ(市販。自作の場合は「7」参照(分量外)) …適量
• すり胡麻…適宜(お好みで)
• おろし生姜…適宜(お好みで)
• しらたき(下ゆでする)…袋

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◆を混ぜておく

• ◆粉チーズ…大さじ1
• ◆卵…1個

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• 黒胡椒…適量
• バター…10g

作り方

1. 鍋に、鶏肉、肉団子のタネをスプーンにすくい丸めて入れ、続けて京あげ、ゴボウ、昆布も入れる。
2. 鍋の半分までスープを入れて火にかける。沸騰直前に味噌を溶いて「濃いめの味噌汁状」にする。
3. 残りの具材を入れて８割方火を通し、昆布を取って、鍋の上の方までアーモンドミルク（または豆乳）を入れ、弱火にする。
4. お好みですり胡麻、おろし生姜とともに食べる。
5. 【ここからシメ】残ったスープにしらたきを入れる（しらたきがひたひたになる位にスープの調節をする）
6. ぐつぐつしてきたら火を止め、粉チーズを入れた卵液を入れ手早く混ぜる。黒胡椒と、お好みでバター１かけを入れて食べる。
7. 鶏ガラスープ(自家製・分量外)：手羽先500～700gを2㍑くらいの水で、昆布10gと生姜1片と葱の青い部分で煮出す。
8. (注)鶏ガラスープ(自家製)の手羽先肉は、割いて入れましょう。
9. ★今回のヘルシー＆美肌バージョンは、まさに女性のためのあっさり飛鳥鍋！

 

▼コツポイント

アーモンドミルクはアーモンド香料不使用のものを

アーモンドミルクor豆乳の投入後は弱火！（分離泡立ち防止）

 

（明日香村公式クックパッドより）

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