春菊

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春菊は冬が旬の野菜です。
大葉種は、葉の切れ込みが浅く、丸みを帯びた形状をしています。主に西日本で栽培されており、独特の香りが強く、鍋物や炒め物に適しています。
中葉種は、葉の切れ込みが中程度で、柔らかくアクが少ないため、サラダやおひたし、胡麻和え、ナムル等にむいています。

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