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明日香の食材を使ったレシピ RECIPES

あすかの有機ビーツでボルシチ風

世界3大スープでおなじみロシアのボルシチを、家庭にある調味料で作りました。飲む輸血と言われるほど、栄養素が豊富なビーツはサトウダイコンの変種、とても色鮮やかで甘いです。爽やかアクセントの水切りヨーグルトや、サワークリームをのせてどうぞ!

作りやすさ
とっても簡単
調理時間
25分
あすかの有機ビーツでボルシチ風
材料(2人分)
  • 薄切り牛ロース 150g
  • サラダオイル 大さじ1
  • たまねぎ(くし切り) 1/2個 
  • にんじん(乱切り) 1本
  • 生ビーツ(いちょう切り)1個
  • じゃがいも(乱切り)1個
  • 水 500cc
  • コンソメ キューブ2個
  • 塩コショウ 少々
  • ローリエ 1~2枚
  • 水切りヨーグルト 大さじ4(お好みで)
  • 乾燥パセリ 適量
作り方
  1. 水切りヨーグルトの準備をしておく
  2. 野菜をカットする
  3. サラダオイルで牛肉をいため、色が変わり出したら玉ねぎを入れる
  4. 玉ねぎが少し炒まったら、にんじん、じゃがいも、ビーツを入れ塩コショウをふり炒める
  5. 4にお水とコンソメ、ケチャップ、ローリエを入れて、湧くまでは強火、そのあとは中火で野菜が柔らかくなるまで煮る
  6. お皿に盛り、水きりヨーグルト、パセリを降りかけたら完成!

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